野菜レシピ

①鍋に牛乳と水、甲州味噌を入れ、ぐつぐつとしてきたら、地粉ほうとうを入れ、中火で柔らかくなるまで煮ます。
②フライ用ほうとうは、フライパンに油を入れ、180℃に熱し、ほうとうを広げるようにしながら素早くカリッと揚げます。
③お皿に②を飾り、①をのせ、すりごまとシャインリーフを加えて出来上がり！

①シャインリーフは、葉先と茎に分けて、それぞれミキサーで細かくする。

②豆乳２５０ｃｃを弱火で温める。

③”②”の中に”①”を入れ、加熱を止めてからゼライス５グラムを加え、よく混ぜる。

④耐熱容器の中に”③”を入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。

①シャインリーフとトマトをお好みの大きさにカット。

②豆腐の上にのせて、薬味としてトッピングして完成！

①すし飯を用意します。酢は穀物酢ではなく、フルーツの酢を使用しました。山梨には、ぶどうの酢や桃の酢など、フルーツのおいしい酢があります。その酢とシャインリーフの相性は抜群です！

②シャインリーフを細かく切ります。

③①の中に②を入れ、よくかき混ぜて、”とびっこ”を加えます。

④小さく握ったお寿司の上に、シャインリーフの茎や葉をのせて出来上がり！

①鍋に鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいのお水を入れ、弱火で３０分ほどゆでます。ゆであがり、冷めたら、細かく裂きます。

②シャインリーフをレンジでチン！（約１分）　水分を取り、一口大に切ります。

③ボールに①と②を入れ、ごま油と醤油を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

①アンチョビは細かく刻み、フライパンで軽くソテーする。
②①にマヨネーズとオイルを加え、お好みで粉チーズやブラックペッパーを加えて出来上がり。